«Зефирные облака» из крахмала, сахара и сухих сливок на желатине

Рецепт домашних зефирок-маршмеллоу в силиконовых формочках.

Ингредиенты:

• 200 грамм воды комнатной температуры для сахарно-крахмальной массы.
• 200 грамм сахара.
• 7 грамм сухих сливок.
• 4 грамма ванильного сахара.
• 30 грамм пищевого крахмала (кукурузного или картофельного).
• 15 грамм быстрорастворимого желатина.
• 50 грамм воды комнатной температуры для желатина.
• 1 чайная ложка лимонного сока или 1 грамм сухой лимонной кислоты растворяем в 1 чайной ложке воды.
• Сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление:

1. Соединяем воду, сахар, сухие сливки и крахмал. Перемешиваем венчиком и переливаем в кастрюльку.
2. Варим 25 минут на средней мощности при помешивании.
3. Перемешиваем воду с желатином и оставляем на 10 минут для набухания.
4. Соединяем сахарно-крахмальную массу с желатиновой и добавляем лимонный сок.
5. Взбиваем кондитерским венчиком 45 минут.
6. Раскладываем по силиконовым формочкам, сверху посыпаем сахарной пудрой и оставляем в морозилке на 3 часа.
7. Подаем на десерт к чаю или кофе.

Сладкого чаепития!