Печеные пирожки с капустой — вкусны холодными и горячими

Рецепт пышных мягких пирожков в духовке. Тесто из манки и крахмала на соде и лимонной кислоте. Начинка из капусты с морковкой. Выпекаем в силиконовых формочках.

Начинка — тушеная капуста

Тушим в сотейнике или глубокой сковороде на средней мощности. Периодически помешиваем. Время и мощность могут зависеть от плиты.

Ингредиенты:

• 400 грамм капусты тонко нарезаем.
• 75 грамм моркови натираем на мелкой терке.
• 2 грамм сушеной зелени петрушки, лука и укропа.
• 8 грамм поваренной соли мелкого помола.
• черный перец на кончике кофейной ложечки.
• 125 грамм кипятка.
• 9 грамм 6% столового уксуса.
• Масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Две минуты обжариваем зелень на растительном масле.
2. Добавляем морковь и жарим еще 2 минуты.
3. Добавляем капусту, соль и черный перец, перемешиваем и обжариваем 25 минут под крышкой.
4. Добавляем кипяток и уксус, тщательно перемешиваем и тушим 25 минут под крышкой.

Бездрожжевое тесто

Ингредиенты:

• 370 грамм кипятка.
• 30 грамм растительного масла.
• 300 грамм манной крупы.
• 30 грамм пищевого крахмала (картофельного или кукурузного).
• 9 грамм поваренной соли мелкого помола.
• 20 грамм сахара.
• 60 грамм воды комнатной температуры.
• 6 грамм лимонной кислоты.
• 7 грамм пищевой соды.

Приготовление:

1. Соединяем манку, крахмал, соль и сахар.
2. Добавляем кипяток и растительное масло, тщательно перемешиваем.
3. Оставляем под крышкой на 30 минут для набухания манки.
4. Смешиваем воду комнатной температуры с лимонной кислотой, добавляем в тесто и быстро перемешиваем.
5. Добавляем соду, перемешиваем.
6. Наполовину заполняем силиконовые формочки тестом, кладем начинку, а сверху еще тесто.
7. Печем 45 минут в духовке при 220 °C (время и температура могут зависеть от духовки).

Приятного аппетита!