Пельмени для жарки — куриная начинка с капустой в тесте из манки

Жареные домашние пельмени

Лепим пельмени, замораживаем, а потом жарим на сковороде. Подаем с томатным соусом.

Все взвешиваем на точных электронных весах.

Начинаем с теста:

1. Соединяем в миске 200 грамм манной крупы, 80 грамм воды комнатной температуры и 3,2 грамма поваренной соли.
2. Перемешиваем и накрываем чистым полотенцем.
3. Оставляем на 30 минут для набухания манки.

Тесто держим в холодильнике, чтобы не стало слишком мягким и берем понемногу. Когда закончится, делаем свежее тесто.

Ингредиенты начинки для домашних пельменей:

• 200 грамм куриного фарша.
• 70 грамм мелко нарезанной белокачанной капусты.
• 2 грамма сушеного лука.
• 0,4 грамма сушеной петрушки.
• 0,4 грамма сушеного укропа.
• 3 грамма кукурузного или картофельного крахмала.
• 1,6 грамма желатина.

Приготовление:

1. Перемешиваем капусту с луком, укропом и петрушкой.
2. Пропускаем через ручную мясорубку.
3. Соединяем с фаршем.
4. Прокручиваем в механической мясорубке еще раз.
5. Добавляем желатин и крахмал, перемешиваем.
6. Раскатываем тесто, кладем на пельменницу с ячейками.
7. Каждую ячейку наполняем фаршем.
8. Накрываем вторым слоем раскатанного теста.
9. Раскатываем скалкой, чтобы пельмешки выпали.
10. Кладем пельмени слоями в морозилке и оставляем там на 12 часов.
11. Жарим на растительном масле до хрустящей румяной корочки.
12. Подаем с кетчупом.

Приятного аппетита!