Пельмени с начинкой из куриного фарша с капустой в тесте из манки и муки

Рецепт вкусных куриных пельменей.

Тесто:

• 110 грамм пшеничной муки.
• 110 грамм манной крупы.
• 49 грамм пищевого крахмала (кукурузного или картофельного).
• 180 миллилитров теплой воды.
• 50 миллилитров кипятка.
• 4 грамма поваренной соли.
• 3 грамма 6% столового уксуса.
• 8 грамм растительного масла без запах.

Перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния, кладем в пищевой контейнер и ставим в холодильник. Готовим начинку. Соединяем и смешиваем до однородности:

• 250 грамм куриного фарша мелкого помола.
• 50 грамм хлеба + 40 миллилитров воды (сразу перемешиваем и оставляем на 10 минут).
• 18 грамм манной крупы.
• 75 грамм очень мелко нарезанной капусты.
• 5 грамм сушеной зелени петрушки и укропа.
• 10 грамм 6% столового уксуса.

Дважды пропускаем начинку через мясорубку. Раскатываем тесто и лепим пельмени с помощью пельменницы. Оставляем на 12 часов в морозилке.

Варим 12 минут в подсоленном кипятке при 95 °C.

Приятного аппетита!