Куриный бургер и чизбургер

Рецепт гамбургеров. Котлеты из куриного фарша и хлеба в пресс-форме. Булочки из манки и крахмала на соде и лимонной кислоте в силиконовых формочках.

Тесто для булочек:

• 300 грамм манной крупы.
• 210 грамм воды в манку.
• 30 грамм крахмала и 60 грамм воды (перемешиваем).
• 30 грамм растительного масла без запаха.
• 4 грамма поваренной соли.
• 20 грамм сахара.
• Разрыхлитель теста (соединяем и добавляем перед выпеканием):
• 7 грамм пищевой соды.
• 6 грамм лимонной кислоты.

Котлеты:

• 200 грамм куриного фарша.
• 7 грамм 6% столового уксуса.
• 100 грамм хлеба и 27 грамм воды (перемешиваем).
• 31 грамм манной крупы.
• 31 грамм пищевого крахмала (кукурузного или картофельного).
• 1,4 грамма готовой приправы — смеси сушеных овощей и зелени, которая содержит поваренную соль.
• 1,4 грамма концентрата из бульонного кубика.
• 4 грамма сухого молока.
• 7 грамм поваренной соли.
• 10 грамм растительного масла.

Дополнительно: растительное масло без запаха для жарки котлет, по желанию — сыр для чизбургеров.

Панировочные сухари

Нарезаем хлеб кусочками, добавляем немного соли, по 0,5 грамма сушеных петрушки и укропа. Сначала сушим в духовке, затем остуживаем и измельчаем в мясорубке.

Приготовление:

1. Замешиваем тесто, делим пополам и раскладываем по двум силиконовым формочкам диаметром 14 сантиметров каждая.
2. Печем булочки 45 минут при 220 °C (температура и время могут зависеть от духовки).
3. Перемешиваем в миске все ингредиенты для котлет. Кладем по 1/6 котлетной массы в пресс для бургера, аккуратно прижимаем. Каждую котлету посыпаем панировочными сухарями со всех сторон и жарим на растительном масле.
4. Разрезаем булочки, в каждую кладем по котлете.
   
   
   
   
   
5. А сверху можно положить еще и тонкие кусочки сыра.
   
   
   
   
   
6. Прогреваем несколько минут в духовке на средней мощности.

Приятного аппетита!