Салат из молодой капусты в кисло-сладкой заправке

Кисло-сладкий салатик из свежей капусты

Рецепт летнего капустного салата с морковью в заправке из подсолнечного масла и 6% уксуса. Вкус как раньше в столовой.

Ингредиенты (взвешиваем на точных электронных весах):

• 500 грамм тонко нарезанной молодой капусты.
• 50 грамм натертой на мелкой терке морковки.
• 12 грамм поваренной соли.
• 20 грамм сахара.
• 45 грамм растительного масла без запаха (подогреваем на водяной бане).
• 30 грамм столового 6% уксуса.
• 0,6 грамма сушеной измельченной петрушки.
• 0,6 грамма сушеного измельченного укропа.

Приготовление:

1. Перемешиваем капусту, морковь, соль и сахар.
2. Толчем толкушкой 16 минут, периодически помешивая ложкой, чтобы овощи обильно пустили сок.
3. Добавляем уксус и толчем толчем еще 3 минуты.
4. Добавляем теплое растительное масло и толчем еще 3 минуты.
5. Перекладываем в пищевой контейнер, закрываем крышкой и оставляем на 2 часа настаиваться.

Приятного аппетита!