Свекольник летний с горчицей и майонезом

Готовим летний свекольник для жаркой погоды.

Для холодного летнего супа необходимо:

• 1 литр кипятка.
• 250 грамм натертой на мелкой терке свеклы.
• 2 огурца.
• 3 клубня вареной молодой картошки.
• 2 вареных вкрутую яйца.
• 1 чайная ложка горчицы.
• 2 чайные ложки майонеза.
• Кухонная соль и сок лимона — по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюлю с кипятком добавляем свеклу и перемешиваем. Оставляем на 2 часа настояться. Процеживаем через мелкое сито.
2. Очищаем и мелко нарезаем яйца, картофель и огурцы, добавляем в жидкость. Туда же добавляем горчицу и майонез, по чуть-чуть соли и сока лимона и перемешиваем.
3. Остуживаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!