Бездрожжевые сладкие кексы с изюмом

Печем вкусные кексики с крахмалом вместо яиц, которые хорошо поднимаются на соде и лимонной кислоте.

Ингредиенты:

• 150 грамм пшеничной муки.
• 120 грамм сахара.
• 90 грамм подсолнечного масла без запаха.
• 110 грамм теплой воды.
• 2 грамма пищевой соды.
• 1 грамм лимонной кислоты.
• 1 грамм поваренной соли.
• 10 грамм пищевого крахмала (кукурузного или картофельного) + 30 грамм холодной воды для крахмального желе.
• 20 грамм изюма + немного кипятка.

Приготовление:

1. В кастрюльке смешиваем 10 грамм крахмала с 30 граммами воды и прогреваем на плите, чтобы получилось прозрачное желе.
2. Готовим жидкую основу — соединяем сахар с ванильным сахаром, подсолнечным маслом и крахмальным желе. Постепенно вливаем теплую воду при постоянном помешивании.
3. Добавляем сухие ингредиенты (муку, соду и соль) и перемешиваем до однородности. Затем добавляем изюм и лимонную кислоту и перемешиваем тесто венчиком быстро, но аккуратно.
4. Наполняем силиконовые формочки для кексов где-то на 2/3 и выпекаем 30 минут в прогретой духовке при 200 °C (температура и время может зависеть от духовки).

Сладкого чаепития!