Манные пирожки с куриным фаршем

Рецепт пирожков с начинкой из куриного фарша в тесте из манной крупы и крахмала на разрыхлителе из соды и лимонной кислоты.

Тесто:

• 300 грамм манной крупы.
• 210 грамм воды в манку.
• 30 грамм кукурузного или картофельного пищевого крахмала + 60 миллилитров воды (соединяем до однородности).
• 4 грамма поваренной соли.
• 20 грамм сахара.
• 7 грамм пищевой соды.
• 6 грамм лимонной кислоты.

Начинка:

• 148 грамм готового куриного фарша + 5 грамм 6% столового уксуса (перемешиваем).
• 23 грамма манной крупы.
• 23 грамма кукурузного или картофельного пищевого крахмала.
• 5 грамм поваренной соли.
• 1 грамм бульонного концентрата.
• 3 грамма сухого молока.
• Сушеные измельченные укроп, петрушка, лавровый лист и чёрный молотый перец — на кончике ложечки.
• 20 грамм воды.
• 7 грамм растительного масла.

Приготовление:

1. Соединяем и перемешиваем все ингредиенты для теста, кроме соды и лимонной кислоты.
2. Оставляем на 10 минут для набухания манки.
3. Смешиваем до однородности все ингредиенты начинки и два раза прокручиваем в мясорубке.
4. Добавляем соду и лимонную кислоту в тесто и наполовину наполняем им формочки для выпечки.
5. Кладем начинку, а сверху — второй слой теста.
6. Печем 45 минут при 220 °C (время и температура может зависеть от духовки).
7. Оставляем в духовке на несколько минут, а затем достаем и подаем теплыми с кетчупом и салатом.

Приятного аппетита!