С Новым 2014 Годом!

С наступающим Новым 2014 Годом!

Соленая горбуша

Как солить горбушу

1 рыба горбуша (тушка примерно 800 грамм); 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара (без горки). Разделывать рыбу лучше, пока она еще не до конца разморозилась, но и не совсем твердая.

Домашние колбаски к Рождественскому столу

С Рождеством Христовым!

И, в дополнение к поздравлениям, небольшой рецепт-сюрприз: Домашние колбаски.

1 килограмм мяса; 300 грамм сала; черный перец, другие специи и соль по вкусу; кишки свиные.

Путассу жареная

Рыба путассу жареная

Эта недорогая рыбка необычайно вкусна. Главное, ее правильно поджарить. Размораживаем и моем путассу. Протираем ее насухо. Обмакиваем в яйцо и обваливаем в муке. Снова в яйце, а затем в панировочных сухарях.

Холодец из козьей головы

Холодец из козлятины

Промыть и очистить козью голову и козьи ребра. Положить мясные продукты в большую кастрюлю. Влить воду так, чтобы она покрывала козьи голову и ребра. Добавить лавровый лист, посолить, поперчить. Добавить разрезанную на четыре части, но не до конца луковицу.

Салат из свежей капусты

Салат из свежей белокачанной капусты

Нам потребуется два небольших качана белокачанной капусты; две средних размеров морковки; 6 яблок; 3 столовых ложки столового (6%) уксуса; 6 столовых ложек подсолнечного масла; 1 столовая ложка сахарного песка и соль по вкусу.

Каша на плите деревенской печи

Каша ячневая или гречневая на плите деревенской печи

Всыпаем в маленькую кастрюльку 3 столовые ложки крупы (гречневой или ячнево) и вливаем 20 столовых ложек воды. Солим и ставим на плиту печи. Готовим, периодически помешивая. Время приготовления зависит от нагрева.

Новогодняя «Клюква в снегу»

Засахаренная клюква

Засахаренная клюква напоминает сказочную зимнюю поляну. Чтобы приготовить такую красоту, ягоды клюквы следует обмакнуть сначала во взбитые белки, а затем в сахарную пудру. Прежде всего, каждую ягодку аккуратно накалываем на зубочистку. Вторые острые концы зубочисток втыкаем в чистые новые губки для мытья посуды.

Майонез без сахара в блендере

Как приготовить домашний майонез без сахара на Сорбите?

Готовя домашний майонез в блендере, можно вместо сахара использовать аптечный заменитель Сорбит. Майонез получится несколько менее сладким, чем с использованием обычного сахара, но, пожалуй, даже более вкусным. Он не будет напоминать собой сладкое блюдо и станет превосходно сочетаться с селедкой под шубой и другими традиционными салатами праздничного стола.

Селедка под шубой

Как готовить сельдь под шубой?

Селедочка под шубкой украсит новогодний и праздничный стол, да и в обычный будний день станет превосходной закуской к обеду. Прежде всего нам нужно отварить овощи: 6 средних картофелин; 1 среднюю свеклу; 2 морковки. Потребуется также одно отварное яйцо и 400 грамм филе сельди. В салатик нужно потереть одно яблоко и нарезать одну луковицу. Овощи охлаждаем на балконе.

Лимоны сушеные в электросушилке

Как сушить лимоны в электрической сушилке?

Лимоны моем, вытираем насухо чистой тканью и нарезаем на тонки дольки. Раскладываем на поддонах электрической сушилки и сушим при температуре 60 градусов Цельсия два дня. В течение этого времени делаем перерывы. Снимаем сушеные лимоны только тогда, когда они будут готовы. В сушилке также можно сушить груши и многие другие продукты.

Груши сушеные в электросушилке

Как сушить груши в электрической сушилке для овощей и фруктов?

В электросушилке для овощей и фруктов можно сушить не только перец и баклажаны или персики, но и груши. Нам потребуется 2 килограмма небольших груш. Их следует нарезать тонкими пластинками-"чипсами", удалив плодоножку и косточки.

Жареные телячьи мозги

Телячьи мозги, жареные в панировочных сухарях

Телячьи мозги, если их правильно приготовить, настоящий деликатес. Подавать их можно и с картофельным пюре, но лучше всего с консервированным зеленым горошком под грибным соусом. Телячьи мозги в процессе приготовления требуют очень аккуратного обращения, чтобы не раздавить их.

Пирожное "Картошка"

Пирожное Картошка из сгущенки и печенья

Это вкусное пирожное готовится очень быстро. Для его приготовления нам потребуется: 350 грамм печенья (измельчаем чоппером из комплекта блендера); 190 грамм домашней сгущенки (можно и покупной); 200 грамм сливочного масла; 2,5 чайной ложки какао-порошка; 2 столовых ложки красного вина.

Сгущенное молоко в хлебопечке

Сгущенка домашняя из детской сухой молочной смеси в хлебопечке

Сегодня приготовим домашнюю сгущеночку из детского питания. Речь идет о смесях вроде "Малыша" или "Малютки". В этом нам поможет хлебопечка. Вкусное сгущенное молоко готовится в ней на программе «Джем». Рецепт домашней сгущенки в хлебопечке очень прост и не требует ничего особенного.

Рыбный суп с креветками

Креветочно-рыбный суп

Дары моря необычайно вкусны, если их правильно приготовить. Одно из блюд приморской кухни - восхитительный рыбный суп с креветками. Для его приготовления потребуется немного рыбного филе и креветок, картофель, лук и зелень. Этого супа хватит даже на очень большую семью.

Отбивные куриные

Отбивные из куриного филе

Ничего проще и придумать не получится. Эти нежные отбивные из мякоти куриной грудки превосходно сочетаются и с гречневой кашей и с картофельным пюре и с рисом да и с любым другим гарниром. Куриные отбивные можно подавать и с летним салатом из свежих фруктов и с домашними или покупными соленьями.

Полевой грибной суп в мультиварке

Суп из шампиньонов в мультиварке

Еще одно первое блюдо из санаторного меню. Но мы приготовим его в бытовой мультиварке. В этом превосходном грибном супе сочетается нежность свежих, слегка протушенных в сковородке шампиньонов, с насыщенным ароматом сушеных грибов. Жареные в сметане шампиньоны тоже невероятно вкусны.

Сырник Львовский в шоколадной глазури

Большой Львовский сырник

Этот гигантский сырник похож на очень мягкую творожную запеканку. Блюда из творога являются непременной составляющей санаторного рациона. Доставать его из формы нужно лишь когда он полностью остыл, иначе он развалится. В нем много сливочного масла, а вместо муки используется манная крупа. Украшают львовский сырник шоколадной глазурью и дольками черного шоколада.

Рыбное суфле "Нежное"

Как готовить нежнейшее рыбное суфле из филе минтая

Легкое тающее во рту рыбное суфле просто готовится и быстро заканчивается, ведь оно понравится всем. Даже тем, кто не слишком любит диетическую пищу. Сначала размораживаем минтай и очищаем его от шкурки и костей. Делаем это очень тщательно, чтобы в готовом суфле не попадались косточки.

Кнели из курицы

Кнели куриные под молочным соусом

Это куриное блюдо на пару входит в диетический санаторный рацион. Вкус его понравится даже многим из тех, кто не в восторге от паровых котлет. Подается кнели с белым молочным соусом и превосходно сочетается с любым гарниром. Нам понадобится: 500 грамм куриного филе; 60 грамм белого хлеба; 2 яичных белка; 150 миллиграмм сливок или молока; 50 грамм сливочного масла.

Курортный суп с фрикадельками

Суп с фрикаделями за полчаса

Вкусный суп с фрикадельками подают в санаторных столовых в качестве первого обеденного блюда. Но совсем не обязательно ехать далеко, чтобы попробовать этот восхитительный суп. Ничего сложного в рецепте приготовления супа с фрикадельками нет. Его можно сварить в самый обычный будний день.

Персики сушеные в электросушилке

Сушим персики в электрической сушилке для овощей и фруктов

В этом году урожай персиков хорош и стоят они сравнительно недорого. Сейчас самое время заготовить их на зиму. Сушеные персики можно добавлять в чай при заварке. Такой чай превосходно согреет в холодные зимние вечера и насытит ароматом лета. Персики лучше брать не совсем зрелые, еще тверденькие. Их нужно помыть и удалить косточки, а затем нарезать тонкими пластинками.

Баклажаны и перец сушеные в электросушилке

Способ засушить синенькие и перец в электрической сушилке

Сегодня мы научимся сушить баклажаны, которые в народе называют просто синенькими и сладкий перец. Поможет нам в этом электрическая сушилка для овощей и фруктов. Важно не только засушить овощи, но и правильно сохранить их на зиму.

Фруктовый суп-коктейль

Суп-коктейль из персиков и киви

Этот суп варить не надо. Он принесет настоящее наслаждение в летний зной. Этот богатый натуральными витаминами фруктовый десерт входит в санаторное меню. Чтобы приготовить суп-коктейль из персиков и киви из кухонной техники понадобится чоппер (измельчитель) из комплекта блендера. И пластиковый разделитель, который можно сделать, разрезав баночку от йогурта пополам и срезать у нее донышко. Фрукты можно использовать и другие. Например, бананы и клубнику или красную и черную смородину.

Бефстроганов с грибами

Бефстроганов с грибами и тархуном

Это замечательное мясное блюдо готовится из мякоти говядины. Оно входит в санаторные меню. Бефстроганов готовится с грибами и луком. Потребуется также сметана и зелень тархуна. Несмотря на то, что это блюдо относится к числу праздничных, готовить его несложно.

Икра из июльских молодых баклажанов

Икра баклажанная июльская

Из молодых баклажанов или, как их еще называют, синеньких можно приготовить не только городские грибы, но и замечательную икру. Это блюдо лучше всего готовить в июле, когда баклажаны еще молодые и не горчат. Старые баклажаны перед тем, как готовить что-либо из них, следует в течение часа вымачивать в соленой воде. А молоденькие достаточно просто очистить от кожуры.

Тушеные баклажаны в сметане

Синенькие, тушеные в сметане

Замечательное июльское блюдо: баклажаны, тушеные в сметане или, как их еще порой называют "городские грибы". Лучше всего использовать молодые синенькие. Блюдо напоминает жареные грибы, особенно, если приправить их сушеными шампиньонами. Изысканный аромат "городские грибы" приобретают в сочетании с сушеной зеленью.

Рахат-лукум

Как просто приготовить рахат-лукум

Эта великолепная восточная сладость готовится достаточно просто. Свежевыжатый сок одного лимона и свежий сок одного апельсина; 300 грамм сахарной пудры; 150 грамм воды; цедра одного апельсина; цедра одного лимона; 2 столовые ложки желатина; 60 грамм кукурузного крахмала; 4 капли мятной эссенции; немного растворенного в воде пищевого красителя того цвета, который вы хотите придать рахат-лукуму.

Курица с зеленью тушеная в винно-сметанном соусе

Как потушить курятину с подливкой

Из куриного филе можно приготовить много превосходных блюд. Если нет желания долго возиться на кухне, можно потушить его в сковороде в сметанном соусе с сушеной зеленью укропа, петрушки, базилика, тархуна и кинзы. Благодаря смеси натуральных приправ, это блюдо источает невероятный аромат знойного юга и превосходно сочетается с любой кашей или картофельным пюре.

Как приготовить питу дома

Как готовить домашнюю питу

Пита - необычайно популярные в странах Средиземноморья дрожжевые лепешки. Их начинают чем угодно: жареным мясом и картофелем, маринованными огурчиками и грибочками, тертым сыром. Заправляют все это кетчупом и майонезом. Можно брать с собой на пляж, на работу или учебу. Выпекать питы следует при температуре 260 градусов Цельсия. Тесто для питы содержит много дрожжей. Под воздействием высокой температуры лепешечки раскрываются и, срезав край, их можно наполнять начинкой.

Как жарить шампиньоны в сметане

Жареные шампиньоны в сметане

Сегодня мы узнаем о том, как пожарить шампиньоны в сметане. Эти вкусные и ароматные грибы можно найти почти в любом магазине. Моем шампиньоны и разрезаем каждый гриб пополам. Затем каждую половинку шампиньона режем соломкой. И откладываем в сторону, а затем приступаем к нарезке лука. Жарить грибы очень просто, но нам интересно, как поджарить грибы, чтобы было очень вкусно.

Как сушить бананы в сушилке

Бананы и киви сушеные в электросушилке

Высушить бананы на даже на жгучем июньском солнышке очень трудно, почти невозможно. На помощь приходит электросушилка для овощей, фруктов и зелени. Бананы очищаем от кожуры, нарезаем тонкими пластинками и выкладываем в один слой на каждый из поддонов сушилки.

Ароматные деревенские булочки в хлебопечке

Неповторимый аромат деревенских булочек. Замес теста в хлебопечке

Булочки деревенские. Тесто замесила хлебопечка

В старые добрые времена о современной кухонной технике никто и не мечтал. Булочки в деревнях выпекали в русской печи, а молоко брали непосредственно из-под коровы. В городах коровы не водятся, поэтому молоко придется взять в ближайшем магазине. Но булочки мы все равно испечем по старинному бабушкиному рецепту. Но помогут нам в этом хлебопечка и электронные весы. В процессе выпекания булочки издают неповторимый аромат, настолько прекрасный, что хочется сразу и поужинать.

Чапати - индийские лепешки

Индийские бездрожжевые лепешки чапати на сковороде

В жаркую солнечную погоду порой хочется чего-нибудь особенного. Такого, что не доводилось пробовать раньше. Заменить хлеб можно замечательными бездрожжевыми индийскими лепешечками чапати. Способ приготовления их весьма прост. При этом они способны украсить и пляжный пикник и праздничный стол.

Котлета по-киевски из куриного филе проще простого

Упрощенный рецепт котлет по-киевски из куриного филе

Готовить котлеты по-киевски по традиционному рецепту очень нелегко. Многие годами не могут его освоить и отказывают себе в столь замечательном блюде. Но, если слегка упростить классический рецепт, то радовать близких этими замечательным котлетами можно хоть каждый день. Ведь готовить их не сложнее, чем кабачковые оладьи по-деревенски. Заменяем половинки курицы обычным куриным филе. Разумеется, их форма не идеально овальная и соответствует форме кусочка куриного филе. Можно не стараться доводить до совершенства их форму, поскольку уже через полчаса они будут съедены.

Кабачковые оладьи по-деревенски

Оладушки из молодого кабачка

В прошлом году мы уже научились готовить кабачковые лодочки в аэрогриле и пеньки-кабачки в мультиварке. А кабачки «Летняя сказка» и вовсе жарятся в аэрогриле. Теперь пополним коллекцию кабачковой кулинарии простым деревенским рецептом кабачковых оладушек. Хотя они и похожи на дачные кабачковые оладьи, но немного отличаются от них, ведь нежный вкус молодого кабачка неповторим. Кроме того, в этом году мы уточнили пропорции ингредиентов. Для теста нам понадобится: 205 грамм пшеничной муки; 600 грамм очищенной от шкурки мякоти молодых кабачков (3 молодых кабачка); 2 яйца и примерно 3 грамм соли; 7 грамм растительного масла (в тесто, для жарки отдельно). Эти замечательные оладьи относятся к той же категории блюд, что и гуляш из кролика по-деревенски, которые готовят между делом и которые не требуют много времени.

Икорное масло деликатесное

Икра минтая с маслом и плавленным сырком

Горячие блюда в такую знойную погоду не хочется есть. Бутерброд и икоркой и с маслицем это в самый раз для майской жары. Но лучше сразу приготовить закуску, в которой уже будет и масло и икра. Для этого потребуется 300 грамм свежей несоленой икры минтая, 150 грамм сливочного масла и 1 мягкий плавленный сырок. Плавленный сырок нужен только качественный, от него во многом и зависит вкус деликатесного икорного масла. Готовится очень похоже на красную икру из селедочки.

Бутербродный куриный салат с тархуном и сельдереем

Куриный салат для бутербродов с зеленью эстрагона и сельдерея

В такую жару, которая установилась в эти майские деньки, просто не хочется ничего горячего. Очень выручают в знойную погоду популярные бутербродные салатики по-американски. Один из них мы сегодня и приготовим. Сначала делаем классический домашний майонез по уже известному простому рецептику. Можно обойтись и магазинным, но домашний вкуснее. И отвариваем две половинки филе куриной грудки, то есть целую куриную грудку без кости и шкурки.

Мороженое на сгущенке с шоколадной крошкой

Мороженое на сгущенном молоке с вкраплениями черного и белого шоколада

Сегодня мы приготовим превосходное мороженое с шоколадной крошкой на сгущенке. Оно и вкусное и очень красивое. Мороженое с шоколадной крошкой украсит детский праздничный стол да и взрослым будет в радость посреди жаркого летнего дня. Чтобы приготовить это замечательное мороженое нам понадобятся 2 яичных желтка, 200 грамм густых базарных сливок, 160 грамм молока или жидких магазинных сливок, пакетик ванильного сахара, 1 столовую ложку какао, 1 баночка (370 грамм) сгущенки, несколько кружочков черной и белой шоколадной глазури (переработать чоппером-измельчителем из комплекта блендера). Один рецептик черничного мороженого на сгущеночке у нас уже есть. Это будет уже второй.

Мусс шоколадно-банановый в миксере

Мусс белковый шоколадный с банановым наполнителем в миксере

Мороженое со сгущеночкой мы уже приготовили. Теперь попробуем взбить в миксере замечательный шоколадный мусс. Нам для этого нужны: 3 яичных белка, 60 грамм сахарной пудры (можно приготовить в старой кофемолке), 1 чайная ложка какао-порошка, а также 2 банана (очистить и сделать из них пюре в чоппере-измельчителе из комплекта блендера), немного потертого на мелкой терке печенья и несколько кружочков темной шоколадной глазури.

Мороженое черничное со сгущенным молоком

Черничное мороженое со сгущенкой

Приготовим сегодня то самое мороженое, забытый старый вкус которого знаком с детства. По крайней мере вкус у него именно такой. Можно приготовить его в мороженнице, но можно обойтись и обычным миксером. Потребуется одна банка (370 грамм) сгущенки, 250 грамм базарных густых сливок, пакетик ванильного сахара и немного перетертой с сахаром черники. Без черники можно обойтись. Она в этом рецепте играет роль наполнителя, которым можно полить и уже готовый десерт.

«Красная икра» из селедки и моркови в блендере

Большая миска «красной икры» из одной селедочки

Эта закуска, конечно же, не является красной икрой. Тем не менее, она известна с давних времен и пользуется немалой популярностью. Сегодня мы научимся готовить много дешевой "красной икры" из одной селедки, двух морковок, одного плавленного сырка и 100 грамм сливочного масла. Лосось под змеиной чешуей превосходен, но и из самой обыкновенной селедки можно приготовить настоящую вкуснятину.

Куриные ножки в винно-грибном чесночном соусе в мультиварке

Тушеные куриные ножки в грибной подливке с вином и чесноком в мультиварке

Куриные ножки пользуются особой популярностью. Они стоят недорого, очень вкусны и нежны. Но очень сложно каждый раз приготовить из них что-нибудь особенное. Разнообразить куриное меню нам поможет мультиварка. Сегодня мы потушим куриные ножки в винно-грибном чесночном соусе, а затем сварим в этом соусе пропаренный рис.

Пасхальные куличи и пирог

Пасхальный кулич и Пасхальный пирог-«косичка»

Сегодня выпечка к Светлому Празднику Пасхи. Не только привычные куличи, но и замечательный Пасхальный пирог. Праздничных рецептов очень много, но по этим получается очень вкусная выпечка, приготовить которую сумеет каждый.

Хлеб древности в силиконовой форме

Хлеб на основе древнего рецепта. Замес теста в хлебопечке

В давних времен люди пекли хлеб, который был самым важным продуктом во многих культурах мира. Как пекут хлеб и даже новогодний каравай сегодня, все знают. Но куда интереснее своими руками приготовить тот хлеб, который ели тысячелетия тому назад. Разумеется, точный рецепт воссоздать невозможно и в состав теста для вкуса было добавлено яйцо, молоко и немного мускатного ореха. Но на основании этот рецепта хлеба древности можно составить общее представление о том хлебе, который был основой питания в старину.

Эклеры с творожной начинкой

Эклеры с творожно-йогуртовой начинкой. Замес заварного теста в хлебопечке

Приготовим сегодня эклеры из заварного теста с творожно-йогуртовой начинкой. Снова творожные сладости после любимых мишек-запеканочек. И для праздника превосходно и просто к чаю замечательно. Нам понадобится не так много ингредиентов и все они простые.

Каша в мультиварке «Походная перловочка»

Походный обед: перловая каша в мультиварке с котлетой и соленым огурчиком

Устав от изысканных заморских яств и попробовав лимонного шашлычка, можно побаловать себя самой настоящей походной перловой кашей, приготовленной в мультиварочке. У многих не получается приготовить перловую кашу, потому что перловая крупа требует простой, но длительной предварительной обработки.

Приморский лимонный шашлык из горбуши в аэрогриле

Ужин на двоих у аэрогриля на берегу виртуального моря

Развиваем морскую тему. И лосось нежного посола и даже настоящее как в детстве лососевое маслице у нас уже были. А жареный минтай мы все давно уже умеем готовить. Настала пора того самого шашлыка, который подают в приморских кафешках. Чтобы насладиться непревзойденным ароматом ресторана на побережье и бесподобным вкусом шашлыка из красной рыбы не понадобится отправляться в дальние края. Вы удивитесь, но готовить этот шашлычок исключительно просто. Понадобится 6 стейков горбуши (чуть более полукилограмма), немного подсолнечного масла, соли и черного молотого перца, а также лимонная мякоть перемолотая с сахаром в чоппере из комплекта блендера.